L’établissement est baptisée La Truffe Noire en 1927 lorsque M. Labrunie rachète l’hôtel Cotton avant de l’agrandir en 1935.

Repensé par les architectes Macary (Louis et Jacques) qui décident de s’inspirer du style néobasque en vogue à cette période, La Truffe Noire devient rapidement un lieu emblématique où séjournent des personnalités illustres et est le lieu de rendez-vous des amoureux de notre belle région.

Animés par la volonté de préserver et de faire revivre l’esprit du lieu, nous avons souhaité lui insuffler une seconde jeunesse et lui redonner son panache d’antan en lui apportant simplicité et élégance.